Стейк Оссо Букко, мраморная говядина

Мраморная говядина из породы коров Абардин-Ангус с органической фермы Олега Бондарева.
При выращивании животных не используются комбикорма, добавки, стимулирующие рост. Заготовка кормов производится самостоятельно без использования пестицидов и минеральных удобрений.

Часть телячьей голени с крупной мозговой косточкой. Идеален для тушения в соусе или с овощами.

Производитель: Новгородская область
Средний вес упаковки: около 300 г
Упаковка: продукт заморожен в вакуумной упаковке
Средний вес упаковки: 450 г
КБЖУ на 100 грамм: 219 ккал/ белки 20,1 г / жиры 16 г / углеводы 0
Условия и сроки хранения: 3 месяца при t -18 C 

Инструкция по разморозке: Проткнуть упаковку, чтобы нарушить вакуум. Убрать в самое холодное место холодильника. Время разморозки зависит от толщины куска.
Жарить, запекать. Лучше всего для оссо букко подходит тушение.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.

Способ приготовления
1) Промакните стейки салфеткой от лишней влаги, посолите и поперчите их, приправьте мускатным орехом, присыпьте мукой.
2) В хорошо разогретую сковородку влейте оливковое масло и выложите сливочное, как только сливочное растает выложите стейки.
3) Обжарьте стейки со всех сторон до получения корочки, переложите стейки на тарелку, слейте лишний жир.
4) В той же сковородке обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, морковь, чеснок и сельдерей (примерно 5-7 минут), добавьте 50 мл красного сухого вина, тушите ещё минуту, затем добавьте столовую ложку томатной пасты, 200 мл куриного бульона, тушите ещё 2-3 минуты.
6) Верните стейки в сковородку, тушите 2-3 минуты.
7) Переложите стейки вместе с овощами и соусом в форму для запекания.
8) Запекайте 2 часа при температуре 180 градусов.