Запеченная черная треска с розовым сливочным соусом
Запеченная черная треска с розовым сливочным соусом
ингредиенты
  • черную треску, разделать на филе, либо взять стейки
    1 кг.
  • половинка лимона+цедра (для трески)
  • лавровых листа (для трески)
    3
  • розового сухого вина (для трески)
    100 мл.
  • соль и перец по вкусу (для трески)
  • кусочек сливочного масла (для розового соуса)
  • небольших лука-шалота или красного лука (для розового соуса)
    2
  • розового сухого вина (для розового соуса)
    200 мл.
  • сливок 33% (для розового соуса)
    200 мл.
  • соль по вкусу (для розового соуса)
  • розового перца (для розового соуса)
    1 ч.л.
  • веточки нарезанной петрушки (для розового соуса)
    2
1/4
1) Разогрейте духовку до 180C. Филе трески посолите и поперчите с обеих сторон. В форму для запекания уложите филе. Залейте вином, посыпьте цедрой лимона, положите сверху несколько лимонных долек и лавровый лист.

2/4
2)Накройте форму сверху фольгой, пекарской бумагой, оставив небольшое отверстие для выхода воздуха. Поставьте запекаться примерно на 20 минут или до готовности.

3/4
3)Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук-шалот на небольшом огне до прозрачности. Затем добавьте вино, увеличьте огонь и дайте вину выпариться в два раза. Снова уменьшите огонь и влейте теплые сливки. Посолите и тушите 2-3 минуты до желаемой консистенции. Добавьте нарезанную петрушку и снимите с огня.

4/4
4)Полейте готовую треску соусом, посыпьте рубленой петрушкой, измельченным розовым перцем и подавайте.