Запеченная черная треска с розовым сливочным соусом

Более 1600 рецептов есть в нашем онлайн-сборнике в закрытой группе Telegram. Нажмите, чтобы получить доступ.

черную треску, разделать на филе, либо взять стейки

1 кг.
половинка лимона+цедра (для трески)
лавровых листа (для трески)

3
розового сухого вина (для трески)

100 мл.
соль и перец по вкусу (для трески)
кусочек сливочного масла (для розового соуса)
небольших лука-шалота или красного лука (для розового соуса)

2
розового сухого вина (для розового соуса)

200 мл.
сливок 33% (для розового соуса)

200 мл.
соль по вкусу (для розового соуса)
розового перца (для розового соуса)

1 ч.л.
веточки нарезанной петрушки (для розового соуса)

2

1) Разогрейте духовку до 180C. Филе трески посолите и поперчите с обеих сторон. В форму для запекания уложите филе. Залейте вином, посыпьте цедрой лимона, положите сверху несколько лимонных долек и лавровый лист.

2)Накройте форму сверху фольгой, пекарской бумагой, оставив небольшое отверстие для выхода воздуха. Поставьте запекаться примерно на 20 минут или до готовности.

3)Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук-шалот на небольшом огне до прозрачности. Затем добавьте вино, увеличьте огонь и дайте вину выпариться в два раза. Снова уменьшите огонь и влейте теплые сливки. Посолите и тушите 2-3 минуты до желаемой консистенции. Добавьте нарезанную петрушку и снимите с огня.

4)Полейте готовую треску соусом, посыпьте рубленой петрушкой, измельченным розовым перцем и подавайте.