Черная треска (угольная рыба) стейк

Место вылова: Дальний восток, дикая, морская
Способ заморозки: шоковая, тонкая ледяная глазурь предотвращает процессы окисления.
Сроки и температура хранения: при t -18 -- 6 месяцев
Форма выпуска: вакуумная упаковка
Количество в упаковке: средний вес 400-500 г (3-4 стейка)
Наличие костей: хребтовые
КБЖУ на 100 грамм: 219 ккал/ белки 21/ жиры 15/ углеводы 0.

Инструкция по разморозке: Проткнуть упаковку, чтобы нарушить вакуум. Убрать в самое холодное место холодильника.

Хранение в бытовом холодильнике - не более суток после разморозки!

Черная треска является настоящим деликатесом. Жира в  мясе не более 17% и он распределен равномерно по всей структуре, что благоприятным образом сказывается на качестве и консистенции мяса, а  вкус и аромат черной трески  становятся  легко узнаваемыми.

Разрешена детям с начала ввода прикорма (с 6 мес), однако не забывайте тщательно проверить мясо на кости, прежде, чем дать его малышу.

Стейки превосходно подойдут для копчения, запекания и гриля.

Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли

Ингредиенты:

• стейки чёрной трески - 3 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика
• перец болгарский жёлтый и красный - 1 шт.
• приправа "Берингов пролив" или паприка - 1 ч.л.
• белое вино - 120 мл
• каперсы - 1 ст. л .
• петрушка - пара веточек
• сок - 1 лимона 
• оливковое масло - 4 ст. л.
• сливочное масло - 2 ст. л.
• куриный или рыбный бульон - 100 мл

Для гарнира: 

• белая фасоль - 450 г
• тимьян - 1-2 веточки
• винный уксус - 1-2 ч. л.
• соль и черный молотый перец по вкусу 

1) Прогреть духовку до 230°С. Дно формы для запекания с низкими бортиками заселить бумагой для выпечки. 
2) Красный и желтый перец очистить, нарезать тонкой длинной соломкой. Чеснок измельчить. Листья петрушки отделить от стеблей. 
3) Филе черной трески приправить солью и перцем.
4) В большой сковороде разогреть на сильном огне 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить филе на сильном огне с обеих сторон, по 2 минуты с каждой стороны, до корочки.
5) Переложить в подготовленную форму и запекать в духовке 3-5 минут, чтобы рыба стала матовой внутри. Достать из духовки, накрыть фольгой и держать в тепле до подачи. 
6) В той же сковороде, где жарилась рыба, разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок, готовить 1 минуту на среднем огне, до прозрачности. Добавить сладкий перец, приправить паприкой или приправой, перемешать и готовить на средне-сильном огне до мягкости перца, 2 минуты.
7) Влить белое вино , довести до кипения и уваривать на медленном огне 2-3 минуты.
8) Добавить бульон, каперсы, петрушку и лимонный сок. Готовить 2-3 минуты после закипания. Растворить в соусе сливочное масло и приправить солью и перцем по вкусу. 
9) Для приготовления гарнира прогрейте отваренную фасоль с небольшим количеством воды и тимьяном. Разомните в грубое пюре, приправьте солью, перцем и уксусом по вкусу. На тарелку выложите пюре из фасоли, на него – филе, а сверху соте из перца

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.


Более 1300 рецептов есть в нашем онлайн-сборнике в закрытой группе Telegram. Нажмите, чтобы получить доступ.