Ледяную рыбу разделать на филе. Замариновать рыбу в смеси лимонного сока, цедры, щепотки тимьяна, 1 раздавленного зубчика чеснока, соли и черного перца. Оставить при комнатной температуре на полчаса. 

Отварить горошек с веточками мяты в течение 15 минут, посолить по вкусу.

Пробить блендером горошек со сливками и сливочным маслом, сливки наливайте постепенно, регулируя консистенцию на свой вкус.

Томаты черри порезать на четвертинки, смешать с каперсами, рубленой зеленью, солью, перцем и оливковым маслом. 

Замороженный зеленый горошекРыбу поджарить на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, начиная на стороне с кожей. Сервировать блюдо, как показано на фото.