Форель соленая со свёклой

Более 1700 рецептов есть в нашем онлайн-сборнике в закрытой группе Telegram. Нажмите, чтобы получить доступ.

филе форели

600 г.
тростникового сахара (можно не класть)

1 ст.л.
отваренных и натертых свёклы

1-2
свежемолотый белый перец по вкусу
приправа "Озеро Велье"

1 ст.л.
соли среднего помола

1 ст.л.

Смешиваем соль, сахар, приправу и перец, натираем смесью форель с двух сторон.

Сверху укладываем подушкой слой свёклы.

Рыбу накрываем плёнкой и убираем в холодильник на двое суток. В процессе засолки, сливаем жидкость, которая выделяется.

По желанию можно добавить к свекле цедру апельсина, можжевельник или рубленый укроп.
Чем дольше лежит рыба под свеклой, тем глубже проникнет краситель. Экспериментируйте, выбирайте вид и вкус под себя.