В высокой кастрюле вскипятите воду, добавьте 2 лавровых листа.

Полностью размороженного осьминога пару раз мокните в кипяток так, чтобы щупальца свернулись спиралью, затем погрузите его в воду полностью, доведите не до кипения и уменьшите огонь до минимума.

Варите осьминога 1,5-2 часа, в зависимости от размера, готовый осьминог должен легко протыкаться ножом.

Слейте воду, осьминога откиньте на дуршлаг так, чтобы вся жидкость полностью стекла.

У просушенного и немного охлаждённого осьминога отредьте щупальца от головы, сбрызните их оливковым маслом и посыпьте тимьяном.

На хорошо разогретой сковородке гриль или просто на гриле, жарьте щупальца по 1-2 минуте с каждой стороны, до румяной корочки.

Подавайте с лимонными дольками.