Камбалу разделываем на филе, икру не выбрасываем - ее можно вкусно засолить (рецепт ниже)

в бульон добавляем лимонный сок, вино, соль и приправу и перемешиваем.

кладем в бульон филе камбалы и томим на маленьком огне 15 минут. жидкость должна немного покрывать рыбу.

сливочное масло растапливаем и добавляем в него цедру лимона. готовую камбалу поливаем заправкой

как посолить икру: для этого очищаем икру от плёнок (высвобождаем из ястыка) складываем в тарелочку, посыпаем солью (примерное соотношение 2% от веса икры) хорошенько перемешиваем.
По вкусу можно добавить чёрный молотый перец и паприку. Убираем в холодильник - через
сутки икра готова.