Маринованная корюшка
Более 2000 рецептов есть в нашем онлайн-сборнике в закрытой группе Telegram. Нажмите, чтобы получить доступ.
Маринованная корюшка
ингредиенты
-
500 г.
-
репчатого лука (2 средние луковицы)200 г.
-
столового уксуса 9 % (или 100 мл 5 % яблочного/винного)50 мл.
-
воды500 мл.
-
соли (1 ст. л. без горки)15 г.
-
сахара (1,5–2 ст. л.)30-40 г.
-
горошин черного перца8-10
-
горошины душистого перца3-4
-
лаврового листа2
-
5 г зёрен горчицы (1 ч. л.) или 2-3 бутона гвоздикиопционально
1/6
В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и (если используете) горчицу и гвоздику. Доведите жидкостьдо кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы специи раскрылись.
2/6
Снимите кастрюлю с огня и влейте 50 мл столового уксуса (или 100 мл яблочного/винного). Перемешайте и дайте маринаду полностью остыть.
3/6
Лук нарежьте тонкими полукольцами или кольцами. Также можно залить его кипятком на 30 секунд, чтоб убрать излишнюю остроту.
4/6
В стеклянную или эмалированную ёмкость выложите слоями: лук, слой рыбы, снова лук, и так до окончания ингредиентов, последний слой должен быть из лука.
5/6
Аккуратно влейте остывший маринад так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Накройте крышкой или плёнкой.
6/6
Оставьте рыбу при комнатной температуре на 1-2 часа, затем уберите в холодильник. Оптимально мариновать корюшку 12-24 часа.
