1)В кастрюлю налейте воду, добавьте специи, сахар и соль. Поставьте на огонь, нагрейте, но не доводите до кипения, мешайте до полного растворения сахара и соли, снимите кастрюлю с огня. Маринад должен остыть до комнатной температуры

2)Уложите рыбу в неметаллическую ёмкость.

3)В остывший маринад добавьте уксус и залейте им рыбу, уберите кефаль в холодильник на 1-2 дня.

4)Слейте маринад и залейте рыбу маслом. Готовая кефаль хранится 3-4 дня в холодильнике.