Кулинарный клуб
Темы кулинарного клуба, к которым вы получаете доступ сразу после вступления:
Каждый месяц вас ждут +4 новых темы!1. Все о кальмарах: классификация, чистка, приготовление, сперматофоры
2. Ботулизм: все что необходимо знать
3. Основные виды тунца в продаже
4. Ртуть (чем она опасна? откуда она в рыбе? как обезопасить себя?)
5. Сельдевые рыбы. Засолка и маринование сельди -домашние посолы
6. Трансглютаминаза. Крабовые палочки
7. Жарка рыбы
8. Омега-3
9. Гайд по креветкам. Кулинарная обработка и хранение креветок
10. Теория аквакультуры - все, что нужно знать о выращенной рыбе
11. Йод - получаем из рациона
12. Тяжелые металлы в рыбе
13. Паразиты: анизакиды, самые распространенные морские паразиты в рыбе
14. Антибиотики и гормоны в рыбе
15. Заморозка рыбы и морепродуктов дома и на производстве
16. Все о мидиях
18. Все об устрицах
19. Об охлажденной рыбе в тезисах
20. Добираем белок из рыбы и морепродуктов.
21. Нерестовые изменения
22. Тощие виды рыб
23. Все о гребешках
24. Прогоркание и окисление - процессы порчи в морозилке
25. Учимся варить правильный бульон. Белый, желтый и красный бульоны
26. Среднежирные виды рыб
27. Все об осьминогах
28. Паразиты: кошачья двуустка
29. Жирная рыба: виды и инструкции по кулинарной обработке
30. Основные паразиты в говядине и свинине, техника безопасности
31. Разбор основных видов кухонных ножей
32. Классификация лососевой икры
33. Кухонный инвентарь - разбираем основные приспособления
34. Лососевый гид - основные виды лососевых и их особенности
35. Обзор методов сохранения свежести - от стерилизации до современных консервантов
36. Разбор видов осетровых рыб
37. Черная икра: все что нужно о ней знать
38. Семейство карповые
39. Учимся выбирать консервы
40. Потрошение целой рыбы - детали и особенности.
41. Популярные гаджеты с маркетплейсов для разделки рыбы
42. Разделка птицы
43. Листериоз и его опасности/Почему беременным, детям и пожилым нельзя сырое
44. Проверка рыбы на паразитов - что делают с партией рыбы до того, как она попадёт в продажу
45. Как выбрать идеальную печень трески, параметры выбора и важные нюансы
46. Разберем секретную добавку для увеличения веса рыбы, как её распознать в продукте и все её параметры
47. Все о хранении икры - пастеризованной, не пастеризованной, с консервантами и без - актуальное к праздникам.
48. Когда рыба как каша - какие причины, опасно ли это. Разберем подробно и перестанем использовать неверный термин «переморожено» где попало.
49. Рыба при готовке пахнет аммиаком (кошатиной) - причины и механика.
50. Рыба пахнет хлором - причины, рыбные технологии, безопасность.
51. О сардинах - польза и интересные факты.
52. Белковое отравление - разберём этот термин и некоторую его некорректность.
53. Необыкновенная история добычи криля. Немного теорий заговоров и политики.
54. Чтобы рыба не болела: знакомим с тем, как профилактируют рыбные болезни на хозяйствах без антибиотиков.
55. Разбираемся в масле: какое в салат какое для жарки.
56. Удобная таблица кбжу популярных рыб.
57. От икринки до рыбки - как хозяйства выращивают малька (разберем в марте)
58. График нереста лососевых и сроки выпуска икры (разберем в марте)
59. О нитритной соли (разберем в марте)
60. Су-вид (разберем в марте)
Рецепты с точными ингредиентами и видео приготовления, к которым вы получаете доступ сразу после вступления:
Каждый месяц вас ждут +4 новых рецепта!1. Стейки палтуса с сальсой
2. Греческая закуска Тарамосалата
3. Салат в азиатском стиле с креветками
4. Палтус запеченный с лимонами
5. Нерка маринованная
6. Шашлычки из кальмара с соусом
7. Паста лимонная с тунцом
8. Нерка запеченная со сливочным соусом и икрой
9. теплая закуска из кальмара
10. Сытный завтрак из пеламиды с рисом
11. Люля-кебаб из говядины и хумус
12. Хрустящий тост с креветками
13. Морской окунь с азиатским маслом
14. Крудо из морского гребешка с апельсином
15. Горячая закуска под багет из гребешка и аргентинских креветок
16. Маринованная картошка с голландской селедкой
17. Хек с креольским соусом
18. Ирландский молочный суп
19. Салат из печени трески с сельдереем и яблоком
20. Хот доги с сырными креветками, пикулями и острым соусом
21. Тунец жаренный с апельсиновой сальсой
22. Шницель из курицы с медом
23. Овощной салат с сардиной
24. Тартар из тунца по-восточному
25. Закуска из баклажанов по-итальянски
26. Хоки в кокосовом молоке с имбирем
27. Закуска из куриных сердец
28. Хоки запеченная с песто
29. Вонголе в петрушечном соусе
30. Салат из куриной печени с виноградом и яблоком
31. Горбуша с рисом и сельдереем
32. Татаки из форели
33. Куриные голени по испанскому рецепту Марбелья
34. Севиче из спинок минтая
35. Мидии в створках в соусе том ям
36. Карпаччо из форели
37. Мини-осьминоги по-азиатски
38. Сендвич с куриной грудкой, авокадо
39. Салат с копченой зубаткой и фасолью
40. Белковый салат с тунцом
41. Креветки с сыром бри
42. Треска по-японски
43. Запеченный шашлык из форели с начинкой и с креветками
44. Рийет из шашлыка из форели
45. Спинка дикой пикши по-тайски с кокосовым молоком
46. Мидии в створках в томатно-винном соусе (никаких сливок!)
47. Жареная дикая икряная камбала с розмарином и чесноком
48. Греческий курино-лимонный суп авголемоно
49. Кипрский суп
50. Запеканка с куриным фаршем
51. Салат зеленый с ломтиками копченого омуля
52. Закуска под вино из запеченных мидий
53. Турецкий завтрак с форелью холодного копчения и копченым маслом
54. Азиатский салат с кальмаром и огурцом
55. Сибас с лимонным греческим соусом
56. Паштет из скумбрии горячего копчения с греческими оливками
57. Тайский суп из вонголе и базиликом на рисовой воде (готовим в марте)
58. Килька с лимонной сальсой (готовим в марте)
59. Завтрак на лепешке роти с форелью и масляной (готовим в марте)
60 Форель запеченная с корочкой и дижонским соусом с укропом (готовим в марте)
