Тунец белый альбакор стейк

Тунец белый альбакор 
Место вылова: Центрально-Восточная часть Атлантического океана
Способ заморозки: шоковая, штучная
Сроки и температура хранения: 6 мес при t -18 С
Форма выпуска: вакуумный пакет
Наличие костей: отсутствуют
Количество в упаковке: 3 шт, средний вес упаковки 300 гр
КБЖУ на 100 грамм: 138 ккал / белки 24,0 / жиры 4,5 / углеводы 0

Инструкция по разморозке: Проткнуть упаковку, чтобы нарушить вакуум. Убрать в самое холодное место холодильника. Примерное время разморозки стейка 6-10 часов.

Хранение в бытовом холодильнике - не более суток после разморозки!

Альбакор- это длинноперый или белый тунец, относится к семейству скумбриевых, как и остальные виды тунца.
Из названия понятно, что мясо тунца светлое, гораздо светлее, чем у желтоперого, а "тунцовый" вкус менее выраженный и более нежный.
Как и желтоперый тунец, тунец альбакор содержит большое количество ртути, поэтому не рекомендуется его частое употребление, лучше ограничиться несколькими порциями в месяц.
Детям можно вводить белый тунец только после 3 лет и только в небольших количествах (на один укус), полностью термообработанным.
Если вы планируете давать ребенку тунца часто, то лучше выбрать другой вид с меньшим содержанием ртути (например, тунец скипджек)

Мясо тунца отлично подходит для приготовления сашими и тар-тара. Если употребление сырой рыбы для вас неприемлимо, тунца можно обжарить на гриле или хорошо разогретой сковородке, главное сделать это быстро, в течение 1-2 минут в совокупности. Тунец очень чувствителен к термической обработке: если его передержать на огне, то мясо станет жестким, потеряет свой неповторимый нежный вкус. По этой же причине тунца не следует запекать.

Татаки из тунца.
Ингредиенты:

• 3 стейка тунца альбакор
• Сок четвертинки лайма
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка меда
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст.л. кунжута
• 3 чайные ложки масла для жарки
• 2 столовые ложки нарубленного зелёного лука
• Соевый соус для подачи

Способ приготовления:
1) Смешайте кунжутное масло с соком лайма, медом, посолите и поперчите маринад.
2) Залейте стейки тунца маринадом, поставьте в холодильник на 10 минут, а затем стряхните лишний маринад.
3) Обваляйте тунец в кунжуте. Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне, добавьте масло, обжарьте стейки тунца по 30 секунд с каждой стороны.
4) Обжаренный тунец нарежьте ломтиками, посыпьте зелёным луком, подавайте с соевым соусом.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость

Более 1300 рецептов есть в нашем онлайн-сборнике в закрытой группе Telegram. Нажмите, чтобы получить доступ.