Рыба-меч стейк

Место вылова: Индийский океан
Способ заморозки: шоковая, штучная
Сроки и температура хранения: 6 мес при t -18 С
Форма выпуска: вакуумный пакет
Количество в упаковке: средний вес упаковки 200-300 гр
КБЖУ на 100 грамм: 144 ккал / белки 19,7 / жиры 6,7 / углеводы 0

Инструкция по разморозке: Проткнуть упаковку, чтобы нарушить вакуум. Убрать в самое холодное место холодильника. Примерное время разморозки стейка 6-10 часов.

Хранение в бытовом холодильнике - не более суток после разморозки!

Рыба-меч - это рыба из отряда скумбриеобразных, единственный и неповторимый представитель рода Мечерылых. Рыба эта водится во всех океанах, кроме Северного-Ледовитого , свое название получила из-за удлиненной и заострённой верхней челюсти, похожей на меч или копьё, с помощью которой рыба поражает свою добычу.

Рыба-меч может достигать в своих размерах 4,5 м, а как мы помним, чем больше рыба, тем больше ртути она накапливает, поэтому увлекаться ее поеданием даже взрослому человеку не стоит. Беременным женщинам и детям рыба меч не рекомендуется в принципе!
У рыбы-меч нет мелких костей, мясо ее плотное и упругое, чуть жирнее, чем у тунца.

Рыба-меч с лимонно-каперсовым соусом.
Ингредиенты:

• 300 г стейков рыбы-меч
• Соль, перец по вкусу
• 1 ст.л. растительного масла для жарки
• 1 средний, мелко нарезанный лук шалот
• 100 мл куриного или рыбного бульона
• Половинка лимона
• 1 ст.л. каперсов
• 1,5 ст.л. сливочного масла
• Петрушка для подачи.

Способ приготовления:
1) Посолите и поперчите стейки с обеих сторон, обжарьте их на растительном масле до румяной корочки, переложите на тарелку.
2) В той же сковородке обжарьте нарезанный лук в течение минуты, влейте бульон, тщательно перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
3) Добавьте сливочное масло, лимонный сок, каперсы и перемешайте.
4) Перед подачей полейте стейки получившимся соусом и посыпьте петрушкой.

Карпаччо из рыбы-меч.
Ингредиенты:

• 300 г филе рыбы меч
• Сок половины апельсина
• Сок четвертинки лайма
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло, нарубленная петрушка для подачи

Способ приготовления:
1) Нарежьте рыбу тонкими слайсами (проще всего это сделать, когда рыба наполовину разморожена), посолите и поперчите, полейте соусом цитрусовых и оставьте в холодильнике мариноваться на 30-60 минут.
2) Перед подачей полейте блюдо оливковым маслом, посыпьте петрушкой.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость

Более 1600 рецептов есть в нашем онлайн-сборнике в закрытой группе Telegram. Нажмите, чтобы получить доступ.