Залить холодной водой на 20 минут

Поменять воду и поставить на максимальный огонь

Как только закипит, убавить до минимума и снять пену

Далее добавляем на выбор: коренья петрушки, сельдерея, пастернака, луковицу, морковь, черный перец

*Морковь и лук можно разрезать пополам и прижарить на сухой сковороде - так мы делаем и для нашего рыбного бульона, это также работает на прозрачность.

*лавровый лист в бульон не добавляют

Варим 40 минут на малом огне.