Макрурус тушка свежемороженый

Количество:
- +
Цена:
305 Р /кг
213.50 Р
Купить
Подробнее о товаре
Место вылова: Дальний Восток, дикая, морская
Способ заморозки: шоковая, ледяная глазурь для защиты от обезвоживания
Сроки и температура хранения: 6 месяцев при t -18 С
Форма выпуска: вакуумная упаковка
Количество в упаковке: средний вес 900-1100  г (1шт)
КБЖУ на 100 грамм: 60 ккал / белки 13,0 / жиры 0,8 / углеводы 0
Инструкция по разморозке: Проткнуть упаковку, чтобы нарушить вакуум. Убрать в самое холодное место холодильника. Примерное время разморозки 12-20 часов.


Макрурус - рыба из отряда трескообразных, несколько отличающаяся от своих собратьев. Мясо рыбы характеризуется повышенным содержанием белков и клеточного сока и низким содержанием липидов. Благодаря этой особенности, а также пищевым предпочтениям макруруса, эта рыба практически никогда не поражается паразитами. ( Подробнее об исследовании ТИНРО https://docs.google.com/document/d/1tiSFqdrSCW8W3tqNQ..)
Из-за повышенной влажности разделанного макруруса следует откинуть на дуршлаг и дать стечь клеточному соку в течение 20-30 минут, после чего можно приступать к приготовлению.
Для разделки на филе острым ножом надрежьте размороженную рыбу со спины и снимите пласт с одной стороны по горизонтали от головы к хвосту вдоль позвоночника. Переверните рыбу и таким же образом снимите пласт с другой стороны. Чтобы очистить филе от кожи, на хвостовой части половинки филе заведите нож горизонтально между кожей и мясом и ведите горизонтально, придерживая кожу одной рукой.

Макрурус запеченный в бумаге:
Ингредиенты:
  • Макрурус филе без кожи 150 г
  • Морковь свежая 20 г
  • Цуккини свежий 20 г
  • Лук репчатый свежий 10 г
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Для маринада:
  • Мёд 1/2 ст. л.
  • Соевый соус 60 мл
  • Вода питьевая 40 мл
  • Чеснок свежий 1/3 зубчика
  • Корень имбиря свежий 6 г (кусочек размером с ноготь)

Для запекания:
  • Веточка тимьяна

Способ приготовления:
1) Откиньте филе на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, после чего промокните рыбу бумажными полотенцами.
2) Смешайте ингредиенты маринада, хорошо промажьте им рыбу, накройте ее крышкой и оставьте в холодильнике на 30-40 минут.
3) Нарежьте овощи соломкой, вырежьте два квадрата из пекарской бумаги, размерами примерно 25х25 см, стряхните с рыбы лишний маринад
4) В центр одного из квадратов выложите овощи, на подушку из овощей положите филе макруруса.
5) Накройте овощи и рыбу вторым квадратом, подверните края со всех сторон.
6) Запекайте рыбу 15 минут при температуре 180 градусов.

Суп-пюре из макруруса и брокколи.
Ингредиенты:
  • Макрурус филе без кожи 300 г
  • Капуста брокколи замороженная или свежая 100 г
  • Молоко 100 мл
  • Сливки жирные (33%) 50 г
  • Лук репчатый свежий 100 г (половинка средней луковицы)
  • Масло сливочное 30 г
  • Чеснок свежий 1 зубчик
  • Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
1)Лук порежьте кубиками, обжарьте в кастрюльке на сливочном масле, затем добавьте брокколи и обжаривайте всё вместе, помешивая, 5 минут. Тем временем порежьте филе макруруса на кубики и добавьте к овощам в кастрюльку. Тушите 2−3 минуты.
2) Добавьте в кастрюльку молоко, проварите 5 минут. Влейте сливки, засыпьте порезанный слайсами чеснок, добавьте соль, перец по вкусу. Немного прокипятите.
3) Готовый суп измельчите погружным блендером до однородности.

Хранение в бытовом холодильнике - не более суток после разморозки!